Después de Varsovia y Milán, Barcelona ha sido la ciudad elegida para la presentación de los Premios al Mejor Chef. Los países que cuentan con mayor representación en este centenar de finalistas son Francia (18), Italia (12) y España (12).
Hay algunas novedades relacionadas con la selección y el listado de los premios The Best Chef Awards. La larga lista se ha reducido de 300 chefs al Top 100 actual. Además, se han creado dos nuevas categorías. El Premio "Leyenda" celebra al mejor chef que tiene un impacto crucial en el mundo de la gastronomía. El Premio "Nueva Entrada" honra al chef que logra la clasificación más alta entre los nuevos candidatos.
El pasado año, entre los cinco mejores figuraron Joan Roca (España), Rene Redzepi (Dinamarca), David Muñoz (España), Björn Frantzén (Suecia) y Jonnie Boer (Países Bajos).
El 23 de septiembre en la antigua fábrica Estrella Damm en Barcelona, Food Meets Science intenta encontrar respuestas a diferentes preguntas, desde preguntas generales:
- ¿Cuál es la diferencia entre sabor y sabor?
- ¿Cómo interactúan el olfato y el gusto?
- ¿Por qué nos gusta una cosa y otra es desagradable para nosotros?
A otros más específicos como:
- ¿Qué sucede en tu cerebro cuando estás mirando un alimento?
- ¿Es importante el perfil genético de los comensales en el diseño de experiencias gastronómicas?
Los ponentes como científicos són:
- Profesor Charles Spence, creador del término gastrofísico y jefe del Laboratorio de Investigación Crossmodal en la Universidad de Oxford.
- Dr. Nicola Pirastu, representante de la Universidad de Edimburgo.
- Dr Paul Smeets del Centro Médico de la Universidad de Utrecht.
Además de chefs de renombre:
- Chef Grant Achatz del restaurante Alinea, Chicago.
- Chef Modest Amaro d'Atelier Amaro, Varsovia.
- Chef Pia Leon del restaurante Kjolle, Lima.
- Chef Vladimir Mukhin del restaurante White Rabbit, Moscú.
- Chef Davide Oldani de D'O'Davide Oldani, Milán.
- Chef Joan Roca del restaurante El Celler de Can Roca, Girona.
Més informació a https://www.thebestchefawards.com/