Casi dos décadas después de contribuir a abrir camino a la gastronomía japonesa en Barcelona, Grupo Nomo vuelve a mirar a Japón para dar forma a un nuevo capítulo de su historia. El grupo presenta NIMI, una nueva marca de street food que nace con una ambición clara: acercar la cocina japonesa de calidad a una forma de consumo más cotidiana, informal y accesible, con el delivery como uno de los grandes pilares de su desarrollo.
NIMI abrió sus puertas esta semana, el 8 de octubre, en la calle Pau Claris, 107, en Barcelona. Pero NIMI es mucho más que una nueva apertura para Grupo Nomo: es la creación de un concepto gastronómico propio, con identidad, carta y modelo de negocio diferenciados, que amplía el universo del grupo y explora nuevas formas de disfrutar de la gastronomía japonesa.
Un nuevo concepto en clave casual
Inspirado en los pequeños bares y tabernas de Japón, NIMI nace con una filosofía sencilla: disfrutar de una buena propuesta japonesa sin formalidades, desde el desayuno hasta la cena y también en casa. El delivery será una de las grandes palancas de desarrollo de la nueva marca, apoyándose en la experiencia y la capacidad operativa que Grupo Nomo ha consolidado a lo largo de su trayectoria. Una fortaleza que permite al grupo explorar nuevas ocasiones de consumo.
El Japanese Bar de Pau Claris será la primera expresión física de este universo, un espacio donde descubrir la identidad y la carta de NIMI, mientras que el delivery permitirá trasladar esa misma propuesta a los hogares y ampliar su alcance. De este modo, la nueva marca combina la experiencia presencial con un modelo pensado para adaptarse a diferentes momentos y formas de consumo.
La propuesta gastronómica ha sido desarrollada por el equipo de cocina de Grupo Nomo, que lidera Naoyuki Haginoya. Aunque, en esta ocasión, será Hisanori Matsuki quien estará al frente de este nuevo concepto. Como grandes protagonistas de esta nueva apertura se encuentran los sandos, los tradicionales sándwiches japoneses.
Con un ticket medio previsto de 22 euros por persona, NIMI busca acercar una gastronomía japonesa cuidada a un formato más cotidiano, flexible y accesible, manteniendo la calidad del producto como punto de partida, pero con una propuesta y una experiencia propias, alejadas del modelo más tradicional de los restaurantes Nomo.
Un japanese bar en el corazón de Barcelona
El primer NIMI toma forma en un local de dimensiones reducidas con cocina abierta y una barra que permite descubrir la preparación de los platos, invitando a disfrutar de una experiencia gastronómica dinámica, en la que el diseño y la cocina hablan el mismo idioma.
El interiorismo, desarrollado por el estudio barcelonés Mas-Aqui Arquitectura & Interiorismo, combina materiales honestos como el hormigón, la madera, el latón y el ladrillo blanco con referencias a técnicas tradicionales japonesas como el kintsugi, el kigumi y el yakisugi. Una estética sobria y contemporánea, con guiños a la artesanía nipona, que refleja la esencia de NIMI: un lugar cuidado, pero sin formalidades; japonés, pero con una personalidad propia.