Gairebé dues dècades després de contribuir a obrir camí a la gastronomia japonesa a Barcelona, Grupo Nomo torna a mirar el Japó per donar forma a un nou capítol de la seva història. El grup presenta NIMI, una nova marca de street food que neix amb una ambició clara: apropar la cuina japonesa de qualitat una forma de consum més quotidiana, informal i accessible, amb el delivery com un dels grans pilars del seu desenvolupament.
NIMI va obrir les portes aquesta setmana, el 8 d'octubre, al carrer Pau Claris, 107, a Barcelona. Però NIMI és molt més que una nova obertura per al Grup Nomo: és la creació d'un concepte gastronòmic propi, amb identitat, carta i model de negoci diferenciats, que amplia l'univers del grup i explora noves maneres de gaudir de la gastronomia japonesa.
Un nou concepte en clau casual
Inspirat en els bars i tavernes petits del Japó, NIMI neix amb una filosofia senzilla: gaudir d'una bona proposta japonesa sense formalitats, des de l'esmorzar fins al sopar i també a casa. El delivery serà una de les grans palanques de desenvolupament de la nova marca, recolzant-se en l'experiència i la capacitat operativa que el Grup Nomo ha consolidat al llarg de la seva trajectòria. Una fortalesa que permet al grup explorar noves ocasions de consum.
El Japanese Bar de Pau Claris serà la primera expressió física d'aquest univers, un espai on descobrir la identitat i la carta de NIMI, mentre que el delivery permetrà traslladar aquesta mateixa proposta a les llars i ampliar-ne l'abast. D'aquesta manera, la nova marca combina l'experiència presencial amb un model pensat per adaptar-se a moments i formes de consum diferents.
La proposta gastronòmica ha estat desenvolupada per l'equip de cuina del Grup Nomo, que lidera Naoyuki Haginoya. Tot i que, en aquesta ocasió, serà Hisanori Matsuki qui estarà al capdavant d'aquest nou concepte. Com a grans protagonistes d'aquesta nova obertura hi ha els sands, els tradicionals sandvitxos japonesos.
Amb un tiquet mitjà previst de 22 euros per persona, NIMI busca apropar una gastronomia japonesa cuidada a un format més quotidià, flexible i accessible, mantenint la qualitat del producte com a punt de partida, però amb una proposta i una experiència pròpies, allunyades del model més tradicional dels restaurants Nomo.
Un japanese bar al cor de Barcelona
El primer NIMI pren forma a un local de dimensions reduïdes amb cuina oberta i una barra que permet descobrir la preparació dels plats, convidant a gaudir d'una experiència gastronòmica dinàmica, on el disseny i la cuina parlen el mateix idioma.
L'interiorisme, desenvolupat per l'estudi barceloní Mas-Aqui Arquitectura & Interiorismo, combina materials honestos com el formigó, la fusta, el llautó i la rajola blanca amb referències a tècniques tradicionals japoneses com el kintsugi, el kigumi i el yakisugi. Una estètica sòbria i contemporània, amb picades d'ullet a l'artesania nipona, que reflecteix l'essència de NIMI: un lloc cuidat, però sense formalitats; japonès, però amb una personalitat pròpia.