Del 29 de novembre al 7 de desembre, Barcelona serà la ciutat convidada d'honor a la 39a edició de la Fira Internacional del Llibre de Guadalajara (FIL), la trobada editorial i cultural més gran del món hispanoparlant. Sota el lema “Vindran les flors”, inspirat en un conte de Mercè Rodoreda, la ciutat presentarà una programació que anirà més enllà de la literatura per incloure pensament, música, arts escèniques, disseny i gastronomia.
En aquest marc, el xef Gerard Bellver —al capdavant del restaurant JIRIBILLA, al barri de Sant Antoni— ha estat escollit per representar la proposta gastronòmica de la ciutat. Serà l'encarregat d'elaborar el menú del dinar inaugural, un dels actes institucionals més rellevants de la FIL, que se celebrarà a l'Hotel Barceló i reunirà més de 700 persones.
A més, durant els nou dies de la fira, liderarà el festival gastronòmic al restaurant Los Vitrales, amb un bufet diari que aproparà al públic mexicà i internacional una selecció de plats representatius de la cuina barcelonina.
Bellver proposa una cuina construïda des del diàleg: entre cultures, tècniques i memòries. Nascut a Barcelona i format en cuines com Arzak, Tezka i El Bulli, va viure 28 anys a Mèxic, on va ser cap de cuina de l'Ambaixada d'Espanya i del restaurant Biko, una de les grans referències de l'alta cuina llatinoamericana. El 2023 va tornar a la seva ciutat natal per obrir JIRIBILLA, un restaurant on conflueixen els seus dos paisatges gastronòmics amb honestedat, producte i precisió.
Per a Gerard Bellver, aquesta invitació representa un retorn simbòlic a Mèxic, el país on va forjar gran part de la seva trajectòria professional. Avui, des de la seva cuina a JIRIBILLA, porta aquest recorregut de tornada a Barcelona, i des de Barcelona, a una de les fires culturals més rellevants del món.