Se impulsan las primeras jornadas gastronómiques de la Cuina del Paisatge del Priorat, una iniciativa que quiere posicionar la gastronomía prioratina como patrimonio cultural y emocional. Bajo el lema “La cuina del Priorat és paisatge a taula”, el programa une cocina, tradición e identidad colectiva.
Más de 20 establecimientos de restauración de la comarca ofrecerán platos elaborados, menús o tapas con producto local, recetas tradicionales y reinterpretaciones contemporáneas. Una propuesta que pone en valor la transmisión oral y la herencia culinaria femenina.
Las jornadas son también un homenaje a los productores y cocineros del Priorat: desde las cooperativas que elaboran vinos, aceites y frutos secos hasta las pequeñas panaderías de pueblo y los productores de quesos artesanos de temporada. La propuesta de la cuina del paisatge agrupa cocineros tradicionales, que mantienen vivo el ADN de la comarca, y restauradores con nuevas tendencias que recuperan y reinventan el patrimonio culinario para hacerle atractivo a nuevos públicos. Así se reconoce la cocina, los productos y el papel fundamental de las personas que están detrás.
Estas jornadas gastronómicas serán del 11 de octubre al 8 de diciembre en diversos municipios del Priorat.
Paralelamente a las jornadas, hay otros actos destacados como la Tasta Porrera, la Fiesta del Vino Novell de la Bodega Masroig, la Feria de Sant Andreu de Falset y las Fiestas del aceite nuevo de la Bisbal de Montsant, la Sierra de Almos y la Feria del aceite Baronia de Cabacés.
El objetivo de las jornadas es reconocer y dar visibilidada la cocina del Priorat, sincera, humilde, arraigada en el territorio y fiel al calendario del campo. La gastronomía del Priorat nace del paisaje y termina en el plato: con el aceite como pilar fundamental, con platos tradicionales que han pasado de madres a hijas y con productos que se han encontrado siempre en la despensa de casa.
Son días para reivindicar los platos de memoria (tortilla con zumo, conejo con caracoles, potaco, pan con vino y azúcar) y de su vigencia hoy. También se da protagonismo a la repostería conventual, los frutos secos y los vinos rancios o dulces como rasgos distintivos.
“Hablar de lo que comemos es hablar de quiénes somos y de dónde venimos. La cocina es el hilo que cose paisaje, historia y comunidad,” señala la organización.
Actividades complementarias
Además de las jornadas, la comarca acoge durante estos meses otras citas relacionadas con la gastronomía y la cultura, que refuerzan los motivos para visitar el Priorat en esta temporada.
Principios de octubre – Talleres profesionales para cocineros y restauradores de la comarca del Priorat. Sesiones dedicadas a la cocina de otoño, especialmente en la carne de caza, con reflexión sobre temporalidad, sostenibilidad y cocina de fuego lento.
25 de octubre – Tasta Porrera
Muestra de vinos de la villa acompañados de algunos platos, embutidos y postres de la cocina del paisaje.
15 de noviembre – Fiesta del Vino Novel del Celler Masroig
Celebración del “primer vino” de la temporada, con eco en la tradición vinícola de la comarca.
29 y 30 de noviembre – Feria de Sant Andreu y Muestra de Vinos Rancios y Dulces (Falset)
Una cita histórica que reivindica los rancios y dulces como esencia de la identidad enogastronómica del Priorat.
29 de noviembre – Cata de Santa Bàrbara (Bellmunt del Priorat)
Muestra y degustación de vinos locales, en el marco de la festividad patronal de los mineros, con protagonismo del producto local y la cocina de paisaje.
Noviembre – diciembre – Fiestas del Aceite Nuevo
Feria del Aceite Baronia de Cabacés, Fiesta del aceite nuevo de la Bisbal de Montsant y Fiesta del aceite nuevo de la Sierra de Almos: exaltación del oro líquido como columna vertebral de la cocina prioratina con desayunos populares, catas de aceite y visitas a los molinos.
Una experiencia cultural y sensorial
La cocina del Priorat habla de aprovechamiento y de ingenio, de tierra empinada y de cultivos milenarios. Es producto, paisaje, tradición y emoción.Las jornadas invitan a ciudadanía, visitantes y profesionales a descubrir el Priorat a través de sus sabores: una inmersión con raíces en la tierra y proyección de futuro.
Las jornadas se enmarcan en el proyecto de turismo sostenible Priorat-Montsant-Siurana, mosaico agrario mediterráneo, que ha recibido la financiación del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico del gobierno español.
Estas jornadas son promovidas por el Consejo Comarcal del Priorat, junto con la DOQ Priorat, la DO Montsant, el Consorcio de la Sierra de Llaberia, el Parque Natural de la Sierra de Montsant, Priorat Enoturismo, Prioridad y Pimec.