Se impulsan las segundas jornadas gastronómicas de la Cocina del Paisaje del Priorat, una iniciativa que quiere posicionar la gastronomía de la comarca como patrimonio cultural y emocional.
Una veintena de establecimientos de restauración ofrecerán platos o menús degustación elaborados con producto local, recetas tradicionales y reinterpretaciones actualizadas.
El objetivo principal del evento es dar a conocer la cocina única del Priorat, marcada por una larga tradición histórica, el arraigo en el territorio y su conexión con la temporalidad del campo.
Las jornadas invitan a profesionales de la restauración, como productores y público general a profundizar en los sabores y saberes que definen la identidad gastronómica del Priorat.
Las jornadas gastronómicas de este año tendrán lugar del 15 de octubre al 15 de noviembre en diversas poblaciones del Priorat.
Actividades complementarias
A continuación, se detallan una serie de actividades que completan el programa con la voluntad de crear complicidades entre productores y restauradores y seguir construyendo una cocina con identidad propia con proyección de futuro.
19 de octubre – El aceite del Priorat en la Restauración (Falset)
Una jornada dirigida a los profesionales de la restauración que contará con la sumiller Montse Freixa. La sesión e incluirá una parte práctica dedicada a las posibilidades de aplicación de los aceites del Priorat en la gastronomía. Será la ocasión para descubrir cómo el aceite de oliva virgen extra del Priorat puede pasar de ser un ingrediente cotidiano a convertirse en un elemento diferencial en la cocina y en la sala.
24 de octubre – Tasta Porrera
Una feria que permitirá descubrir los vinos de la villa acompañados de platos, embutidos y postres vinculados a la Cocina del Paisaje.
25 de octubre - Taller Cocina con plantas silvestres (Cornudella de Montsant).
Un encuentro para redescubrir el paisaje también desde los fogones. Paula Labrador, presidenta del Colectivo Eixarcolant, conducirá este taller práctico dedicado a las plantas silvestres comestibles ya su potencial gastronómico. Es una actividad abierta al público general que permitirá recuperar conocimientos tradicionales y explorar nuevos usos culinarios de los recursos que nos ofrece el entorno.
26 de octubre - 17h. Taller variedades tradicionales, paisaje y gastronomía (Falset).
Una experiencia dirigida a los profesionales que pondrá el foco en la relación entre variedades tradicionales, biodiversidad, paisaje y gastronomía. La sesión irá a cargo de un miembro del equipo del restaurante El Celler de Can Roca (Girona), distinguido con tres estrellas Michelin, y que permitirá explorar la aplicación de variedades y productos del territorio en la cocina creativa.
14 de noviembre – Tastets Gratallops (Gratallops).
Una feria abierta que volverá a situar el vino y la gastronomía en el centro del descubrimiento del municipio.
Sobre las Jornadas Gastronómicas de La Cocina del Paisaje
Las II Jornadas Gastronómicas de La Cocina del Paisaje son organizadas por el Consejo Comarcal del Priorat, con el apoyo del Patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona y la colaboración de Montsant Natura y Priorat Enoturisme.
La iniciativa nace con el objetivo de poner en valor la riqueza gastronómica del Priorat a través de su cocina y de los productos locales, reforzando el vínculo entre gastronomía, los agricultores, paisaje e identidad.
Las jornadas quieren contribuir a dar visibilidad a los productores y restauradores del territorio, recuperar sabores y conocimientos vinculados a la cocina tradicional y, al mismo tiempo, impulsar una gastronomía viva y contemporánea que explique el Priorat a través de sus productos, su gente y su paisaje.