Martín Berasategui Culinary Hub inicia una nueva etapa académica vinculada a la trayectoria y la forma de entender la gastronomía del chef español con más estrellas Michelin. La Escuela Superior de Gastronomía, adscrita a la Universitat de Barcelona e integrada en Planeta Formación y Universidades, evoluciona desde su anterior identidad, Barcelona Culinary Hub, hacia un proyecto educativo que busca transmitir a las nuevas generaciones los conocimientos y valores que Berasategui ha desarrollado durante más de cinco décadas de oficio.
La nueva etapa, acompañada de una renovada identidad de marca y página web https://www.martinberasateguiculinaryhub.es/, se presentará el 16 de noviembre, en una ceremonia que contará con Martín Berasategui y una lección inaugural del chef Paolo Casagrande.
El proyecto cuenta también con Philippe Labbé como director técnico, chef francés de reconocida trayectoria internacional y colaborador de Berasategui durante más de veinte años, y con Cristina Tomás al frente de la dirección académica. La escuela ofrece formación desde FP hasta estudios universitarios en seis ámbitos: cocina y producto, nutrición y salud, panadería y pastelería, dirección y gestión, vino y bebidas, y marketing y diseño. Actualmente reúne a unos 1.200 estudiantes de más de 45 nacionalidades.
Pasión por la excelencia, disciplina, esfuerzo, respeto por el producto, innovación, humildad y trabajo en equipo son los pilares de un modelo académico que combina técnica culinaria, creatividad y visión empresarial. “La gastronomía es como una carrera de fondo y nosotros somos los atletas que competimos para lograr la mejor marca”, afirma Berasategui.