Volta restaurant

El restaurant Volta es troba dins l'hotel Borneta, al cor del barri del Born de Barcelona, al Passeig de Picasso i sota els emblemàtics arcs dels Porxos de Fontseré. El seu nom evoca la forma arquitectònica de la volta, però també es refereix al verb català voltar, que significa passejar o recórrer —una idea que inspira la cuina: una proposta que convida a viatjar per sabors d'arreu, amb arrels locals i una mirada oberta al món.

La cuina del Volta és un viatge gastronòmic per la costa mediterrània. El xef Andrea De Benedictis ha creat una carta creativa inspirada en els sabors que ha descobert al llarg del camí, des d’Espanya i Itàlia fins a França i el nord d’Àfrica. Els seus plats, senzills però deliciosos, es basen en els millors ingredients locals. Fidels a l’esperit mediterrani de generositat i convivència, cada elaboració està pensada per ser compartida a taula.

El restaurant col·labora amb una xarxa de petits productors ecològics, formatgers i viticultors catalans que treballen amb passió i respecte pel producte, seguint mètodes sostenibles i tradicionals per oferir ingredients de gran qualitat.

A la carta del Volta hi trobem plats tan suggeridors com el mil fulls de pa amb pebrot marinat, sardina fumada i mantega de julivert, o la seva versió personal de la Parmigiana, amb crema d’albergínia, maionesa de tomàquet confitat i pesto.

També destaca el tàrtar de vedella amb salsa de tonyina, rave i tàperes, i uns delicats tagliolini amb crema de musclos, porros i llimona. Per als amants del peix, la lluç glacejada amb miso i mel, servida amb pastanagues i salsa d’anet i llimona, és una autèntica delícia.

I entre els plats que més ens van captivar durant la visita, un clàssic reconvertit: l’ossobuco amb moll d’os i api-rave —una combinació intensa, reconfortant i plena de personalitat.