Restaurant El Pont Vell, Besalú

Situat a Besalú, un dels municipis medievals més emblemàtics i ben conservats de la Garrotxa, el Pont Vell es troba literalment als peus del pont romànic que travessa el riu Fluvià. Fundat el 1981 per Núria Boleda i Artur Mercadé, el restaurant és un projecte familiar que combina tradició i renovació. La sala està coordinada per la mateixa família, i la vaixella —sovint de producció pròpia, obra de la mare, Núria— reforça l’estètica i la identitat del lloc.

Ubicació

L’entorn arquitectònic i històric juga un paper clau. Besalú va ser una fortalesa entre dos rius en època romana (“Bisuldunum”), i el nucli antic acull esglésies romàniques, el call jueu, monestirs i altres construccions medievals que fan que la visita al restaurant formi part d’una experiència cultural completa.

El restaurant

Els fogons estan liderats per Robert Mora des del 2012. Format a l’Escola d’Hostaleria de Girona, ha passat per cuines com El Celler de Can Roca, La Fonda Xesc, i també ha fet estades formatives a França, Anglaterra i Itàlia.

Destaquem la terrassa, situada just al costat del pont medieval, que ofereix unes vistes impressionants i converteix cada àpat en una experiència visual i emocional única.

Gastronomia

L’equip del restaurant atorga la màxima importància al producte i a la seva estacionalitat. Per garantir-ne la frescor i la qualitat, el xef visita setmanalment el mercat de Banyoles, on selecciona personalment els ingredients.

La cuina parteix d’una base clàssica catalana, i cada plat s’elabora amb detall i sensibilitat, amb l’objectiu de convertir cada visita en una experiència especial.

Alguns plats destacats:

• Les nostres terrines: patés el·laborats al restaurant amb torrades.
• Canelons fets amb pasta de crep farcit de pollastre gratapaller.
• Foie gras d’ànec el·laborat al Restaurant acompanyat de pròpies confitures.
• Pappardelle frescos el·laborats al restaurant amb llobregant del país.
• El clàssic Steak Tartar tallat a ganivet.
• Conill a l’agredolç amb panses i pinyons i poma al forn (especialitat de la casa.
• Magret d’ànec amb figues i salsa de gingebre.
• Cua de vaca al vi negre de l’Empordà i al seu punt de ratafia Russet.
• Carré de xai al punt i pit a baixa temperatura amb salsa de pebrot i tomàquets.
• Filet de vedella femella a l’estil Chateaubriand amb salsa de ceps.

I els postres:

• Pa amb oli d’oliva OrVerd, xocolata i flor de sal
• Degustació de 3 formatges artesans amb el nostre codonyat
• Sorbet el·laborat a partir de fruita natural fet al Restaurant amb cruixent de xocolata blanca

Per què val la pena visitar El Pont Vell?

Visitar El Pont Vell és descobrir un racó on la gastronomia catalana de qualitat s´uneix amb un entorn històric únic. Situat al costat del pont medieval, al cor de Besalú —un dels pobles medievals més ben conservats de la Garrotxa—, el restaurant ofereix una experiència que va més enllà del menjar.

Després de passejar pels seus carrers empedrats i descobrir el seu llegat romànic i jueu, la visita culmina amb un dinar basat en productes frescos i de temporada, seleccionats personalment al mercat de Banyoles, i elaborats amb una cuina clàssica però plena de cura i personalitat.

El Pont Vell és així el lloc perfecte per als que busquen combinar cultura, història i gastronomia en una experiència visual, emocional i sensorial inoblidable