Fismuler Barcelona

El 2016, Nino Redruello i Patxi Zumárraga van revolucionar Madrid amb Fismuler, un restaurant que trencava amb la tradició i captivava per la seva cuina honesta i creativa. L’èxit els va portar a Barcelona, on, de la mà de l’Hotel REC, van traslladar el seu concepte amb detalls locals, com el paviment empedrat que recorda l’antic Rec Comtal.

Situat prop de l’Arc de Triomf, Fismuler Barcelona convida a gaudir d’un espai diàfan i lluminós, on la bona cuina es combina amb un ambient social i desenfadat.

Concepte i ambient

El restaurant ha estat dissenyat per <strong">Arquitectura Invisible i Estudi Sireé, creant un espai d’estètica “en brut”: parets de guix i formigó, terres d’acer, bombetes de filament i llums de vímet.

L’amplitud del local, amb més de 300 m², es posa en valor amb taules llargues per compartir que fomenten la convivència entre comensals, mentre que un graffiti connecta l’interior amb el carrer i reforça el seu caràcter urbà. A la nit, l’experiència es completa amb música en directe, que converteix el sopar en un moment gastronòmic i social únic.

Cuina i proposta gastronòmica

La carta de Fismuler és curta i canviant, adaptant-se als productes frescos del dia. Les elaboracions són senzilles en aparença, però amb una tècnica depurada i un gran respecte pel producte. L’oferta es basa en ingredients naturals, ecològics i de quilòmetre zero.

Entre els plats més emblemàtics destaquen:

• Escalope San Román, un escalope vienès de gran mida, cobert amb ou ferrat i tòfona ratllada, ja tot un clàssic barceloní.
• Daurada semicurada amb ametlles i raïm.
• Aletes amb rovell, moniato i tòfona.
• Menestra calenta de beines amb velouté de verdures.
• Calamarsons amb bolets i aire de purrusalda.
• Cigrons saltats amb vedella i cigaletes.
• Steak tàrtar fumat o llobarro confitat.

En la secció de postres, la gran protagonista és la pastís de formatge de tres formatges (fresc, curat i blau), considerat per molts com un dels millors de Barcelona.

Conclusió

Fismuler Barcelona ha aconseguit traslladar l’esperit trencador de Madrid a la capital catalana, adaptant-lo amb sensibilitat al context local. La seva proposta combina producte de primera qualitat, tècnica depurada i un ambient vibrant que converteix cada visita en molt més que un àpat: és una autèntica experiència gastronòmica i social.