Dos Pebrots

El Dos Pebrots, situat al barri del Raval, és un dels restaurants més singulars de l'escena gastronòmica barcelonina. La seva proposta parteix de la cuina mediterrània tradicional, però amb un enfocament molt concret: revisar receptes, tècniques i ingredients de les antigues civilitzacions que van habitar la Mediterrània i adaptar-los a una cuina actual, accessible i pensada per compartir.

Lluny de ser un restaurant experimental o exclusiu, Dos Pebrots ofereix una experiència gastronòmica original, basada en el coneixement, el producte i el sabor.

Origen del projecte

Dos Pebrots és un projecte impulsat per Albert Raurich i l'equip de Dos Palillos, amb una llarga trajectòria a l'alta cuina i una clara voluntat d'explorar nous camins. El restaurant neix amb la idea inicial d'oferir una cuina mediterrània senzilla, però el bagatge professional dels seus creadors va acabar donant forma a una proposta més ambiciosa, centrada en la investigació culinària i la reinterpretació històrica.

L'espai

El restaurant ocupa l'antic local de l'històric Bar Raval, del qual en conserva part de l'essència. L'espai és senzill i funcional, amb una cuina vista i una atmosfera informal, pensada per gaudir del menjar sense rigideses. La decoració combina elements tradicionals amb un disseny actual, creant un ambient acollidor i dinàmic.

La proposta gastronòmica

La cuina de Dos Pebrots es basa en plats inspirats en receptes antigues, reinterpretades amb tècniques actuals i presentades de manera clara i comprensible. A la carta es troben elaboracions que recorden guisats, conserves, salaons, fermentats o arrossos, sempre amb producte de temporada i una execució precisa.

L'oferta es pot gaudir tant a través de menús degustació com d'una carta pensada per compartir, cosa que permet al comensal tastar diferents plats en una visita. És una cuina saborosa, reconeixible i ben equilibrada, on el coneixement històric és al servei del gust, no al revés.

A la carta pots trobar:

• Cecina casolana “dry age”: La salaó i la curació, una de les tècniques de conservació més antigues que es coneixen per evitar la fermentació dels aliments.
• Ostra Barcino: A l'Antiga Roma, Barcelona era coneguda per l'exportació de gàrum i ostres i van anar ells mateixos els qui van iniciar la producció d'oli a la península.
• Truita de pinyons: Recepta treta del llibre De Re Coquinaria, el primer receptari de cuina mediterrània escrit entre el S.I i el S.III per Marco Gavius Apicius.
• Ploma ibérica “a la orza”: És una tècnica de conservació típica de la zona de Castella la Manxa durant el temps de matança, on s’utilitza el propi greix de l’animal com a conservant.
• Ànec amb peres: Elaboració provinent de la zona de l’Empordà inspirada en els tradiconals guisats amb fruita de la gastronomia medieval catalana.
• El colomí romà: Adaptació d’una recepta extreta del manuscrit De Re Coquinaria de l’Antiga Roma d’Apicius.
• Careta de garrí: Homenatge a Apicius, autor de Re Coquinaria, el primer recetari de la mediterrània.

A banda de la carta, disposa de diferents menú degustació, a més compta amb una àmplia i ben seleccionada carta de vins, amb especial atenció a vins mediterranis, referències nacionals i internacionals i una presència destacada de vins generosos i escumosos.

¿Per què val la pena visitar-lo?

Dos Pebrots és una excel·lent opció per als que busquen una cuina diferent però comprensible, amb una base sòlida, bon producte i una proposta ben pensada. Un restaurant que combina coneixement i gaudi i que s'ha consolidat com un dels projectes més interessants de la gastronomia barcelonina actual.