Chinampita, un dels conceptes de taqueria nascuts a Mèxic, arriba a Barcelona. La marca obre les portes del seu primer establiment a Europa, al número 172 del carrer de Rosselló, a l’Eixample, i inicia així la seva expansió internacional després de consolidar la seva presència a Mèxic.
Nascuda a Ciutat de Mèxic l’any 2012, Chinampita aposta per traslladar a Barcelona l’esperit d’una taqueria mexicana tradicional: una proposta desenfadada, basada en la qualitat del producte i centrada en el taco i en receptes reconeixibles, amb un protagonisme especial de la carn, les truites i les salses.
Entre els trets distintius de la seva cuina hi ha les "tortillas" fetes a mà, la sucositat de la carn, el pastor tallat directament del trompo i una recepta pròpia d’adob. La marca posa el focus en la qualitat del producte i manté les receptes i les tècniques originals amb l’objectiu de traslladar a Barcelona l’essència i l’univers d’una autèntica taqueria mexicana.
Darrere d’aquest desembarcament hi ha Diego Castillo, fundador de Chinampita, i Giovanni Pardo, cofundador de la marca a Espanya, que afronten amb aquesta obertura una nova etapa per al projecte, ara fora de Mèxic.
El projecte d’interiorisme també té un paper important en l’arribada de Chinampita a Barcelona. Pichiglas Studio s’ha encarregat del disseny i de l’adaptació del concepte original al nou local de l’Eixample, traslladant la identitat de la marca a l’espai i creant una decoració pensada per acompanyar l’experiència de la taqueria.
Tacos, burritos i clàssics mexicans
La carta comença amb una selecció d’entrants per compartir que inclou clàssics com el guacamole, "frijoles mareados", quesadillas, nopales i el "chicharrón" de formatge.
El taco és el protagonista de la carta i es pot gaudir en diferents formats, com la costra de formatge, la tortilla de farina o el "volcán". Entre els farcits hi trobem el tradicional pastor, tallat directament del trompo, a més d’opcions com l'asada, el Rib Eye o l’arrachera.
Els burritos completen la carta amb opcions de pastor, asada, campechano o Rib Eye. Per acabar, la part dolça posa el punt final amb dos clàssics: el flam de dolç de llet i el pastís de tres llets.
Amb aquesta obertura, Chinampita trasllada a Barcelona l’esperit de la taqueria mexicana que ha desenvolupat a Mèxic durant més d’una dècada: receptes reconeixibles, producte i tècniques tradicionals en una carta pensada per gaudir de tacos i altres clàssics de la gastronomia mexicana. El local de l’Eixample es converteix així en el primer pas de la marca a Europa.