Els dies 12, 13 i 14 de juny, Barcelona tornarà a convertir-se en el epicentre mundial de la carn i la brasa amb la celebració de la quarta edició de Meat & Fire al Moll de la Fusta del Port Vell.
Consolidada com una de les majors trobades internacionals dedicades a la cultura del foc i la graella —amb l'assistència de més de 25.000 persones en edicions anteriors— el festival reunirà més de 30 mestres del foc procedents de països de tot el món.
Entre les principals novetats destaca la incorporació de nous països com Colòmbia, l’Equador, Turquia, els Emirats Àrabs Units, Grècia, Romania i Islàndia, així com la participació de Buenos Aires com a “Ciutat Convidada”. La cònsol general de l’Argentina a Barcelona, la Sra. Rossana Surballe, va ser present a la presentació, reforçant el vincle cultural entre ambdós territoris: “La nostra ciutat és reconeguda internacionalment per la seva cultura gastronòmica, per la qualitat dels seus restaurants i, per descomptat, per la tradició parrillera, que forma part de la nostra identitat i del nostre dia a dia”.
La representació argentina tindrà un paper destacat a través dels xefs Germán Sitz (La Carnicería, Buenos Aires), Magalí Núñez (Michel Rolland Grill & Wine, Buenos Aires) i Javier Brichetto (Piantao, Madrid), que compartiran el seu llegat, les seves tècniques i la seva visió de la graella contemporània. “La graella i l’asado són per a nosaltres molt més que una manera de cuinar: són una expressió de la nostra cultura, de la nostra manera de reunir-nos, de compartir i de celebrar la vida”, va expressar la cònsol.
Entre els noms internacionals destaca Daniel Cocchia, fundador de La Birra Bar i reconegut pels premis a la Millor Hamburguesa del Món en el South Beach Wine & Food Festival de Miami i la Dubai Burger Championship 2026.
La proposta gastronòmica es complet amb projectes que combinen tècnica, espectacle i tradició. Andeka González (Discarlux) cuinarà costelles de vaca a baixa temperatura amb una espectacular estructura en forma de nòria, mentres que Joan Bagur (Oaxaca Cuina Mexicana, Barcelona), que presentarà una cochinita pibil a l’estil yucateca, recreant la tècnica ancestral maia del pib, on la carn es cuina lentament en un forn subterrani embolicada en fulles de plàtan.
En aquesta mateixa línia de cuina ancestral, hi participaran Peio Ayestaran i Alfredo Alzueta, cuiners originaris de Muskitz (Navarra) que recorren habitualment diversos pobles mantenint viva aquesta tradició. Utilitzaran el mètode del burduntzi, una tècnica que va arribar al País Basc des d’Amèrica gràcies als emigrants que tornaven de l’Argentina. El procediment consisteix a cuinar peces senceres d’animals ensartades en una gran vara de ferro sobre les brases, de manera molt lenta i minuciosa, aconseguint una textura i un sabor profundament característics.
La participació internacional creix amb la presència dels Emirats Àrabs Units i el xef Aleksandr Stepaniuk (The Meat Avenue, Dubai), que presentarà The Dubai Lamb Experience: xais rostits en espeto, aromatitzats amb més de vint espècies i servits amb pa àrab. Seguint el camí per Àsia, el xef Murat Deniz Temel (Alaf, Istanbul), especialista en forn de llenya, fusionarà el llegat nòmada Yörük i kurd amb tècniques contemporànies i tocs mediterranis.
La participació internacional s’amplia amb la presència dels Emirats Àrabs Units i del xef Aleksandr Stepaniuk (The Meat Avenue, Dubai), que presentarà The Dubai Lamb Experience: anyells rostits a l’espeto, amanits amb més de vint espècies i servits amb pa àrab. Continuant el recorregut per l’Àsia, el xef Murat Deniz Temel (Alaf, Istanbul), especialista en cuina a la llenya, fusionarà l’herència nòmada yörük i kurda amb tècniques contemporànies i tocs mediterranis.
Per la seva banda, el xef islandès Hinrik Lárusson (Brasa, Kópavogur) oferirà una mostra de la Nova Cuina Nòrdica amb una cuixa de xai a la brasa, glacejada amb ruibarbre i acompanyada d’un condiment de skyr i wassabi, una combinació que fusiona els sabors més purs de l’illa. El xef Hideki Matsuhisa (Ikoya Izakaya, Barcelona), amb 1 Estrella MICHELIN, prepararà un temaki de filet amb suc de Wagyu; i el restaurant Sagardi Cocineros Vascos servirà el seu icònic txuleton de vaca vella després d’haver estat inclòs en la prestigiosa llista 101 World's Best Steak Restaurants amb el seu local a Londres.
Per últim, la cultura del fum hi tindrà un protagonisme especial amb el colombià Sdan Hinestroza i la seva cansalada de porc fumada, i l’italià Pasquale Maravita, que portarà el tradicional maialino cartano affumicato.
Durant tres dies, Barcelona acollirà desenes de graelles en funcionament amb cuiners i cuineres arribats d’arreu del món, en un recorregut gastronòmic únic que mostrarà tècniques, estils i tradicions de diverses cultures.
A més de l’oferta gastronòmica, el festival comptarà amb un marketplace d’artesans i productors locals, amb la presència d’iniciatives com l’Oli de Muntanya i l’Associació d’Apicultors de Catalunya, entre d’altres productes de proximitat. La programació es completarà amb showcookings, masterclasses i demostracions en directe. En aquesta edició hi participaran també les Gastrosàvies, un projecte impulsat per la Fundació Alícia i Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia, que posarà en valor la cuina tradicional catalana i el seu llegat viu. El recinte es completarà amb música en directe, barres a l’aire lliure i espais dissenyats per gaudir d’una experiència festiva al voltant del foc.
En paraules d’Iñaki Lz de Viñaspre, “la renovació i la internacionalització són els dos elements fonamentals de Meat & Fire 2026, un festival innovador en tècniques, contingut i públic, impulsat per un equip jove i ple d’il·lusió que ha cregut en el projecte des del principi, i que cada any canvia el 80% de l’oferta gastronòmica per convertir els seus 6.000 m² en una autèntica volta al món del foc i la carn”.
Meat & Fire és molt més que una trobada gastronòmica: és un moviment cultural que reivindica el valor del medi rural, el respecte per l'entorn natural i el treball de productors que cuiden l'origen. El festival posa també el focus en les noves generacions que estan transformant el sector, amb una atenció especial al creixent lideratge femení en la graella i a la convivència entre tècniques ancestrals i innovació gastronòmica.
Les entrades ja estan a la venda a la pàgina web oficial www.meatandfire.org, amb ofertes com el pack “Friends on Fire” —4 entrades a preu de 3— o el “Foodie Pass”, que inclou 20 Meatcoins per començar a degustar les propostes sense perdre ni un minut.
Dates: 12, 13 i 14 de juny de 2026
Horari: Divendres de 13 h a 00 h. Dissabte i diumenge de 12 h a 00 h
Adreça: Moll de la Fusta, Port Vell (Barcelona)
Web i entrades: www.meatandfire.org
@tastantcatalunya 12, 13 y 14 de junio, Barcelona volverá a convertirse en el epicentro mundial de la carne y la brasa Cuarta edición de Meat & Fire 📍Moll de la Fusta del Port Vell. Más de 30 maestros del fuego procedentes de todo el mundo. ✅ Si eres amante de la carne, no te lo puedes perder. #tastantcatalunya #parati #foryou #barcelona #foodies ♬ Faded Love - HotTik