Cava és sinònim d’excel·lència, i aconseguir-la requereix de molta autenticitat. La garanteix tot el procés d’elaboració que, al mateix temps, ofereix diferents tipus de producte, segons la criança i el seu contingut en sucre, que converteixen al Cava en una de les begudes més versàtils del món.

Els mesos de guarda són els que decidiran aquestes categories, des del Cava de Guarda (mínim 9 mesos) fins als de Guarda Superior, amb un període de repòs de més de 18 mesos (RESERVA), 30 mesos (GRAN RESERVA) o els preuats Caves de Paratge Qualificat, amb criances superiors als 36 mesos.

CAVA DE GUARDA
És el més jove de tota la gamma de caves i una explosió de frescor. Aquest escumós s’ha elaborat seguint el mètode tradicional, a partir d’un vi base, realitzant posteriorment una criança mínima de 9 mesos en ampolla.

Tenint com a principal indicador el seu temps de criança en ampolla, el concepte de Guarda fa referència a la capacitat d'un vi quan té les característiques adequades que li permeten envellir en ampolla de manera correcta.

Si busquem un Cava fresc, afruitat i ple de vitalitat un Cava de Guarda és l'opció ideal.

CAVA DE GUARDA SUPERIOR
En aquesta categoria s’hi inclouen tots els Caves Premium, amb un mínim de 18 mesos de criança. Els identificaràs gràcies als segells circulars de color verd, negre i daurat que porten a la part superior de la càpsula. En total hi ha 3 categories de Cava de guarda superior:

1. Cava reserva.
2. Cava Gran reserva.
3. Cava de Paratge Qualificat.

Cava reserva
Símbol de tradició i exemple d’equilibri. El Cava Reserva reposa a la bodega, en condicions de poca llum i silenci, un mínim de 18 mesos, afegint riquesa aromàtica i complexitat al producte. D’abundant bombolla i agradable frescor es converteix en el millor comodí per qualsevol menú. El Consell Regulador ha aprovat el 2020 que la criança mínima del Cava Reserva passi a ser de 18 mesos.

Cava Gran reserva
És l’exaltació de la complexitat. De gran intensitat aromàtica, els caves Gran Reserva destaquen per tenir personalitat pròpia i complexitat aromàtica com a resultat de la criança de més de 30 mesos en ampolla.

Un vi elegant i molt gastronòmic.

Cava de Paratge Qualificat
Com el seu nom indica, és un producte únic, resultat d’un lloc especial i concret, d’una vinya i una finca que per les seves característiques (de localització i terrer) es diferencia de la resta. El Cava de Paratge Qualificat és sinònim d’alta qualitat i singularitat. Un producte amb personalitat pròpia, delicat i molt especial.

La criança de més de 36 mesos no és l’únic requisit que ha de complir un Cava de Paratge. Requisits per accedir a l’acreditació:

• Vinyes de més de 10 anys d’antiguitat.
• Rendiment màxim de 8.000 Kg/Ha.
• Verema manual.
• Vinificació a la propietat.
• Control de rendiment d’extracció limitat a 48 Hl/Ha.
• Cava només d’anyada.
• Traçabilitat íntegra des de la vinya fins a la comercialització de l’ampolla.

Si vols més informació https://www.cava.wine